Rohes Gemüse Nudelsalat (Druckversion)

Bunter Gemüsesalat mit Spiralgemüse und cremiger Sesam-Ingwer-Marinade. Frisch, leicht und voller Vitamine.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Zucchini, spiralisiert
02 - 1 große Karotte, spiralisiert
03 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
04 - 1 Tasse rotes Kraut, dünn gehobelt
05 - 1 Gurke, spiralisiert
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

→ Sesam-Ingwer-Dressing

08 - 3 Esslöffel geröstetes Sesamöl
09 - 2 Esslöffel Reisessig
10 - 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce oder Tamari
11 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
12 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1 Teelöffel Limettensaft
15 - 1/2 Teelöffel Chilischoten, optional

→ Garnitur

16 - 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
17 - 1/4 Tasse gehackte geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse, optional

# Zubereitung:

01 - Alle Gemüsesorten wie angegeben vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
02 - In einer separaten Schüssel alle Dressingzutaten verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
03 - Das Dressing über das Gemüse gießen und sanft schwenken, bis alles gleichmäßig mit Dressing bedeckt ist.
04 - Den Salat 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
05 - In eine Servierschüssel geben, mit Sesamkörnern und Nüssen bestreuen und optional mit zusätzlichem Koriander garnieren.
06 - Sofort servieren, um die beste Textur und Frische zu bewahren.

# Expertentipps:

01 -
  • Packed with nutrient-dense raw vegetables like zucchini and carrots.
  • Completely vegan and gluten-free, making it suitable for various dietary needs.
  • Zero cooking time required—just fresh ingredients and simple assembly.
02 -
  • Let the salad sit for 5–10 minutes as directed; this allows the dressing to slightly soften the raw vegetables and deepens the flavor.
  • Double-check all labels for hidden gluten if you are using tamari to keep the dish strictly gluten-free.
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