Grüner Pesto Pasta Salat (Druckversion)

Frischer Pasta Salat mit aromatischem Basilikum Pesto, süßen Erbsen und saftigen Kirschtomaten.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10.5 Unzen kurze Pasta (Penne, Fusilli oder Farfalle)

→ Gemüse

02 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
03 - 1 1/3 Tassen Kirschtomaten, halbiert

→ Pesto

04 - 4 Esslöffel Basilikum-Pesto (gekauft oder hausgemacht)

→ Milchprodukte (optional)

05 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

→ Würzmittel

06 - 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung (optional)

08 - Frische Basilikumblätter

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen.
02 - Die gefrorenen Erbsen während der letzten 2 Minuten der Pasta-Garzeit in den Topf geben.
03 - Die Pasta und Erbsen abseihen, unter kaltem Wasser abspülen zum Abkühlen und gründlich abtropfen lassen.
04 - In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta und die Erbsen mit den Kirschtomaten vermischen.
05 - Das Pesto und Olivenöl hinzufügen und alles sanft vermischen, um es gleichmäßig zu beschichten.
06 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
07 - Bei Bedarf geriebenen Parmesankäse hinzufügen und erneut vermischen.
08 - Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist in weniger als einer halben Stunde fertig und rettet dich bei spontanen Einladungen oder heißen Tagen.
  • Die Kombination aus cremigem Pesto, süßen Erbsen und saftigen Tomaten schmeckt nach Sommer, egal zu welcher Jahreszeit.
  • Du kannst es stundenlang im Voraus zubereiten, und es schmeckt sogar noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
  • Jeder kann es nach seinem Geschmack anpassen, ob mit Hähnchen, Mozzarella oder extra Basilikum.
02 -
  • Spüle die Pasta unbedingt mit kaltem Wasser ab, sonst wird der Salat warm und das Pesto verklebt zu einer unappetitlichen Masse.
  • Wenn du den Salat länger stehen lässt, saugt die Pasta das Pesto auf, also gib vor dem Servieren einen extra Löffel Pesto oder Olivenöl hinzu.
  • Tiefkühlerbsen direkt in den Kochtopf zu geben spart Zeit und ein Extra-Sieb, und sie behalten ihre leuchtend grüne Farbe.
03 -
  • Wenn dein Pesto zu dick ist, verdünne es mit einem Esslöffel Nudelwasser, bevor du es mit der Pasta mischst, das sorgt für eine seidige Konsistenz.
  • Halbiere die Tomaten erst kurz vor dem Mischen, damit sie ihren Saft behalten und nicht den ganzen Salat wässrig machen.
  • Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt alle Aromen zum Strahlen und gibt dem Salat eine frische Note.
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