Merken Ein festliches und elegantes Gericht mit herzhaften Blätterteigsternen, geräuchertem Lachs und frischem Kräuter-Frischkäse, perfekt zum Jahresausklang.
Ich serviere diese Blätterteigsternen-Platte jedes Jahr zu besonderen Anlässen, sie kommt bei allen Gästen wunderbar an.
Ingredients
- Für die Blätterteigsternen: 1 Blatt Blätterteig, aufgetaut; 1 Ei, verquirlt (für Eiweiß); 1 Esslöffel Sesamsamen
- Für den Kräuter-Frischkäse: 200 g Frischkäse, weich; 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt; 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt; 1 Teelöffel Zitronenschale; Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zur Garnierung: 150 g geräucherter Lachs, in Scheiben; 1 kleine Gurke, dünn geschnitten; 1 Esslöffel Kapern, gespült; frische Dillzweige; Zitronenspalten zum Servieren
Instructions
- Schritt 1:
- Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2:
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Mit einem sternförmigen Ausstecher Sterne ausstechen und auf das Backblech legen.
- Schritt 3:
- Jeden Stern mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
- Schritt 4:
- 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Auf einem Rost abkühlen lassen.
- Schritt 5:
- In einer Schüssel Frischkäse, Dill, Schnittlauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Schritt 6:
- Die Sterne nach dem Abkühlen vorsichtig horizontal halbieren.
- Schritt 7:
- Eine großzügige Schicht Kräuter-Frischkäse auf die untere Hälfte jedes Sterns streichen.
- Schritt 8:
- Mit Lachs, Gurke und Kapern belegen. Die obere Sternhälfte darauflegen.
- Schritt 9:
- Auf einer festlichen Platte anrichten, mit Dill garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
Merken Dieses Rezept bringt regelmäßig Freude bei Familienfeiern und verleiht jedem Anlass eine besondere Note.
Aufbewahrung
Die Blätterteigsternen sollten frisch serviert werden, können aber bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt.
Variationen
Für eine vegetarische Variante den Lachs durch marinierten Tofu ersetzen. Frische Kräuter können je nach Geschmack angepasst werden.
Tipps zur Zubereitung
Blätterteig vor dem Backen gut kühlen, damit die Sterne schön aufgehen und knusprig werden.
Merken Dieses Gericht verbindet festlichen Genuss mit einfacher Zubereitung und ist somit ein Highlight für jede Feier.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird das Puffgebäck besonders knusprig?
Das Puffgebäck sollte bei hoher Temperatur gebacken werden, bis es goldbraun und blättrig ist. Ein Eiweiß- oder Eigelbauftrag sorgt für zusätzlichen Glanz und Knusprigkeit.
- → Kann man den Räucherlachs ersetzen?
Ja, geräucherter Forellenfilet oder marinierter Tofu eignen sich als vegetarische Alternativen und bringen eine ähnliche Geschmacksnote.
- → Wie wird die Kräutercreme perfekt abgeschmeckt?
Frischer Dill, Schnittlauch und Zitronenzeste verleihen der Creme Frische, Salz und Pfeffer sorgen für den ausgewogenen Geschmack.
- → Wie lagert man die zubereiteten Sterne am besten?
Am besten sofort servieren, damit das Puffgebäck knusprig bleibt. Falls notwendig, können sie kurz vor dem Servieren gebacken oder erwärmt werden.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
Frische Zitronenspalten und Dillzweige ergänzen das Gericht und bringen zusätzliche Frische auf den Teller.