Erbsen & Minze Ricotta Toast (Druckversion)

Cremiger Sauerteig-Toast mit Ricotta, Erbsen und Minze. Ein frisches, einfaches Frühstück oder leichte Mahlzeit in 15 Minuten.

# Zutaten:

→ Milchprodukte & Käse

01 - 1 Tasse (250 g) Ricotta-Käse

→ Gemüse & Kräuter

02 - 1 Tasse (150 g) gefrorene Erbsen, aufgetaut
03 - 2 Esslöffel frische Minzblätter, gehackt
04 - 1 kleine Zitrone, Zeste (plus zusätzliche Spalten zum Servieren)

→ Brot

05 - 4 Scheiben Sauerteigbrot

→ Speisekammer

06 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus zusätzliches zum Beträufeln
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Ricotta, Erbsen, Minze, 1 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer kombinieren. Bis glatt und cremig mischen und dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.
02 - Die Sauerteigscheiben rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
03 - Die Erbsen- und Minz-Ricotta-Mischung großzügig auf jede Toastscheibe streichen.
04 - Mit Zitronenzeste, etwas schwarzem Pfeffer und optional einem Spritzer Olivenöl bestreuen.
05 - Sofort mit Zitronenspalten auf der Seite servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The combination of cool mint and creamy ricotta is incredibly refreshing.
  • It takes only 15 minutes from start to finish.
  • A beautiful, restaurant-quality brunch dish you can easily make at home.
02 -
  • Scrape down the sides of your blender several times to ensure every pea is incorporated for a uniform green color.
  • Use a microplane for the lemon zest to get fine, aromatic strands without the bitter white pith.
  • Brush the sourdough with a little olive oil before toasting for extra flavor and crunch.
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