Weißer Bohnen-Kale-Salat (Druckversion)

Nahrhafter Salat mit weißen Bohnen, massiertem Kale, Kirschtomaten und frischer Zitronen-Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 1 Dose (425 g) weiße Bohnen (Cannellini oder Great Northern), abgetropft und gespült
02 - 1 großer Bund Grünkohl (etwa 6 Tassen), Stiele entfernt, Blätter gehackt
03 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
05 - 1/4 Tasse geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
06 - 1/4 Tasse zerkrümelter Fetakäse (optional)

→ Dressing

07 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
09 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
10 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
11 - 1/2 Teelöffel Meersalz
12 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Glas vermischen und gut verquirlen.
02 - Gehackten Grünkohl in eine große Salatschüssel geben. Die Hälfte des Dressings über den Grünkohl gießen und mit den Händen 1-2 Minuten massieren, bis die Blätter weich werden und sich verfärben.
03 - Weiße Bohnen, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Sonnenblumenkerne zum Grünkohl hinzufügen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.
04 - Alles sanft vermischen. Falls gewünscht, vor dem Servieren zerkrümelten Fetakäse darüber streuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Du brauchst nur 20 Minuten und kein Kochen: Das ist perfekt für Tage, wenn du nicht viel Zeit hast.
  • Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser: Die Aromen vermischen sich über Nacht und der Grünkohl wird noch zarter.
  • Eine Schüssel, die dich wirklich satt macht: Die weißen Bohnen geben echte Sättigung ohne Schwerheit.
02 -
  • Das Massieren des Grünkahls ist nicht optional: Es bricht die Fasern auf und macht ihn verdaulicher und zarter – ohne diese Minute wirst du einen harten Salat haben, der sich nicht wie Essen anfühlt.
  • Verwende frischen Zitronensaft, nicht aus der Flasche: Ich lernte dies auf die harte Tour – abgepackter Saft schmeckt metallisch und vermiest die ganze elegante Einfachheit dieses Gerichts.
  • Das Dressing kann einen Tag im Voraus gemacht werden: Ich stelle es am Morgen zusammen und das Haus riecht nach Knoblauch und Zitrone – es ist herrlich.
03 -
  • Mache das Dressing einen Tag im Voraus: Die Aromen werden tiefgründiger und komplexer – dein zukünftiges Ich wird dir danken.
  • Massiere den Grünkahl, wenn du allein in der Küche bist: Es ist ein seltsamer, glücklicher Prozess, und du wirst dich fühlen wie ein Salat-Schamane.
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