# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 kleine runde Kürbis (ca. 2 Pfund), geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
02 - 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
04 - 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
→ Würzmittel
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
10 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
11 - 1 EL geröstete Kürbiskerne (Pepitas)
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 400 °F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Die Kürbisscheiben kreisförmig auf dem Backblech anordnen, um die Form eines Kürbisgesichts zu bilden.
03 - Paprikastreifen verwenden, um die Augen, Nase und den Mund der Kürbislaterne zu umrahmen. Zucchini und rote Zwiebeln zum Ausfüllen und für Kontraste verwenden.
04 - Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen.
05 - Das Gemüse 25–30 Minuten rösten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
06 - Die geröstete Laterne vorsichtig auf eine Servierplatte übertragen und die Kürbisgesichtsform beibehalten.
07 - Mit frischer Petersilie und gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.
