Kelp Nudeln Pfanne mit Gemüse (Druckversion)

Crispe Kelp-Nudeln mit buntem Gemüse und würziger Ingwer-Soße in 25 Minuten.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 340 g Kelp-Nudeln, gespült und abgetropft

→ Gemüse

02 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
03 - 1 Tasse (100 g) Zuckerschoten, geputzt und halbiert
04 - 1 mittlere Karotte, julienne geschnitten
05 - 2 Tassen (120 g) frischer Babyspinat
06 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Sauce

07 - 2 Esslöffel Tamari oder natriumarme Sojasauce
08 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
09 - 1 Esslöffel Reisessig
10 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
11 - 2 Teelöffel Ahornsirup oder Agavensirup
12 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
13 - 0,5 Teelöffel Chiliflocken (optional)

→ Toppings

14 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
15 - Frische Korianderblätter (optional)
16 - Limettenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Kelp-Nudeln in einer großen Schüssel 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abseihen und beiseite stellen.
02 - In einer kleinen Schüssel Tamari, Sesamöl, Reisessig, Ingwer, Ahornsirup, Knoblauch und Chiliflocken verquirlen.
03 - Eine große Antihaft-Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paprika, Zuckerschoten und Karotte hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie knackig-zart sind.
04 - Spinat und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute lang unter Rühren garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
05 - Abgetropfte Kelp-Nudeln und Sauce hinzufügen. Alles 2 bis 3 Minuten vermischen, bis Nudeln und Gemüse gut mit Sauce überzogen und durchgeheizt sind.
06 - Sofort servieren und nach Wunsch mit Sesamsamen, Koriander und Limettenspalten garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The kelp noodles stay satisfyingly crunchy rather than getting mushy, which honestly changed my entire relationship with low-calorie noodle dishes.
  • Everything from prep to plate takes about 25 minutes, making it perfect for when hunger strikes and patience doesn't.
  • One bowl feeds four people or gives you lunch for two days, and it tastes even better the next morning straight from the fridge.
02 -
  • Nicht zu lange kochen—Kelp-Nudeln brauchen deutlich weniger Zeit als normale Pasta, und wenn man sie überarbeitet, werden sie weich statt knusprig zu bleiben.
  • Die Sauce vorher anmischen ist essentiell, weil alles dann so schnell geht, dass du keine Zeit zum Improvisieren hast, sobald die Hitze läuft.
03 -
  • Bereite alle deine Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen anfängst—dieses Gericht geht so schnell, dass improvisieren zu Stress wird, nicht zu Kreativität.
  • Verwende einen Wok, wenn du einen hast; er verteilt die Hitze gleichmäßiger und gibt dir mehr Kontrolle über die Temperatur und die Bewegung des Gemüses.
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