# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 cup all-purpose flour
02 - 9 tbsp cold unsalted butter, cubed
03 - 1 egg yolk
04 - 2–3 tbsp cold water
05 - 1/2 tsp salt
→ Füllung
06 - 1 medium sweet potato, peeled and diced
07 - 1 small butternut squash, peeled and diced
08 - 2 tbsp olive oil
09 - 1 large red onion, thinly sliced
10 - 2 tbsp unsalted butter
11 - 2 tbsp pure maple syrup
12 - 3.5 oz goat cheese, crumbled
13 - 2 eggs
14 - 2/3 cup crème fraîche
15 - 1 tsp fresh thyme leaves
16 - Salt and pepper, to taste
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor.
02 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern einreiben, bis die Mischung krümelig ist. Das Eigelb und gerade so viel kaltes Wasser einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
03 - Süßkartoffel und Butternusskürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind. Den Ofen auf 350°F reduzieren.
04 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, rote Zwiebeln etwa 10–12 Minuten weich und karamellisiert dünsten. Ahornsirup einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Beiseitestellen.
05 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und eine 9-Zoll-Tarteform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blind vorbacken.
06 - Eier, Crème fraîche, frischen Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
07 - Geröstetes Gemüse und karamellisierte Zwiebeln in der Tarte verteilen. Ziegenkäse darüber bröseln. Die Eier-Crème-Frâiche-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
08 - Die Tarte 25–30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.
09 - Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Optional: Aus übrigen Teigresten Ahornblatt-Dekorationen ausstechen, backen und vor dem Servieren auflegen.
