Cremige Zitrone Spinat Spaghetti (Druckversion)

Leichte italienische Spaghetti mit cremiger Zitronensauce, frischem Spinat und Parmesan. Perfekt für schnelle Abendessen.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 14 oz thin spaghetti
02 - Salt for pasta water

→ Gemüse

03 - 7 oz frische Baby-Spinatblätter
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - Abrieb von 1 Zitrone
06 - Saft von 1 großen Zitrone

→ Sauce

07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
08 - 3/4 Tasse + 1 Esslöffel Sahne
09 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnitur

11 - Zusätzlicher Zitronenabrieb
12 - Zusätzlicher Parmesankäse zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanleitung bis al dente kochen. 1/2 Tasse Pastawasser aufbewahren, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis duftend, aber nicht braun.
03 - Spinat hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis er zusammengefallen ist. Zitronenabrieb einrühren.
04 - Sahne hinzufügen und zum leichten Köcheln bringen. Zitronensaft und Parmesankäse einrühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce leicht eindickt.
05 - Abgelaufene Spaghetti zur Pfanne hinzufügen und in der Sauce durchmengen. Bei Bedarf nach und nach aufbewahrtes Pastawasser hinzufügen, um eine samtige, cremige Konsistenz zu erreichen.
06 - Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen und Salz nach Geschmack anpassen.
07 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Zitronenabrieb und zusätzlichem Parmesankäse.

# Expertentipps:

01 -
  • Quick and Easy: Ready in under 30 minutes with simple pantry staples.
  • Zesty Flavor: Fresh lemon juice and zest provide a bright, citrusy lift to the rich cream sauce.
  • Vegetarian Comfort: A hearty, meat-free meal that doesn't compromise on flavor or texture.
02 -
  • Always use freshly squeezed lemon juice rather than bottled for the most vibrant flavor.
  • Grate your own Parmesan cheese to ensure it melts smoothly into the cream sauce.
  • Don't overcook the spinach; it should be just wilted to maintain its bright green color and nutrients.
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